鸡蛋1个, 毛菜1把, 葱适量, 干果辣椒酱适量, 酱油适量, 色拉油适量
1 备好所用材料。
2 热锅加油，下打散后的蛋液，小火煎成蛋皮再切丝备用。
3 另起锅，锅内加水，下毛菜微焯一分钟，再将焯好的毛菜沥水出锅。
4 将毛菜及蛋皮装入容器内，加入一匙干果辣椒酱。
5 再加入适量酱油拌至均匀即可。
6 一份配粥小菜十分钟内就完成了。
煎蛋的时候要注意，先热锅，再加油，微量不用太多，再者顺时针晃动锅，这样子蛋皮才会煎的又薄也不会破。
