原料
肉鸡腿1公斤, 花椒两汤匙, 盐两汤匙, 茶叶三汤匙, 糖两汤匙
步骤
1 花椒，盐入炒锅，小火炒至冒烟，盐微微发黄。晾凉。
2 将花椒盐均匀涂抹在鸡腿上，容器内放架子（以便透气风干鸡腿），将鸡腿放在架子上，入冰箱冷藏一天。
3 将腌好的鸡腿清理干净，去掉花椒粒和多余盐分，入锅蒸20分钟至熟。
4 炒锅内铺铝箔纸，放入茶叶，糖混匀。放架子在其上，摆好蒸熟的鸡腿。
5 盖严锅盖，开大火烧五至十分钟，熏至鸡腿上色。
6 见鸡腿已经上色，即可关火。
7 成品。熏香扑鼻，鸡腿鲜嫩可口。
小技巧
如想让鸡腿更入味可放冰箱冷藏两天。
熏制时，可在锅盖上另压一重物（如砧板）使之更严实，以免烟味四窜。
