原料
猪肉500克，, 腐竹100克, 葱姜适量, 辣椒适量, 桂皮适量, 香叶适量, 八角适量, 冰糖适量, 红烧酱油适量, 盐适量
步骤
1 把猪肉洗净切成块，放入清水中泡至1小时，泡出血水。
2 准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
3 葱切段、姜切片。
4 腐竹提前泡发。
5 把肉水焯一下，捞出备用。
6 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
7 锅中留底油，下入冰糖。
8 小火炒至冰糖融化成棕红色。
9 倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。
10 加入酱油煸炒均匀。
11 烹入料酒。炒拌均匀。
12 加入开水，没过肉。
13 烧开后加入葱姜 八角 桂皮 香叶 辣椒。
14 转小火焖至30分钟。
15 加入盐和泡发好的腐竹，再炖焖30分钟。
16 转中火，烧至汤汁浓缩即可。
小技巧
喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉，在炒糖色的过程中要用小火，不断搅拌，以免粘炒糊。最后收汤不宜过干。
