简介
我和我们家宝贝最喜欢的还是吐司,隔几天就要撸一次,存在冰箱里,否则总感觉心里不踏实。
原料
高粉270g, 酵母3g, 砂糖35g, 盐3g, 蛋液27g, 自制无糖浓稠酸奶173g(酌情增减), 黄油25g, 杏仁片(表面装饰)适量
步骤
1 准备好材料
2 将除黄油外所有材料混合均匀,启动揉面,起粗膜时,加入黄油继续揉
3 直到拉出薄且坚韧的膜
4 整理滚圆面团,放在容器内,密封好,放在约28度环境下发酵
5 约两倍大即可
6 将发酵好的面团倒扣在揉面垫上
7 轻轻按压排气,不要用力揉,否则表面容易断裂
8 折叠收圆后,分割成四份
9 依次滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟左右
10 取一块松弛好的面团
11 按扁它
12 擀开成牛舌状,如果回缩严重,擀不开,那就多松弛一会
13 翻面然后横放,压薄底边
14 自上而下卷起来,捏紧收口
15 搓成两头细中间粗的形状
16 两两放进模具,进烤箱发酵,放热水确保湿度
17 约八九分满取出
18 表面刷蛋液水,撒杏仁片,放进预热好的烤箱中层,参考温度170度25分钟
19 完成
20 成品
21 成品
小技巧
模具用的轻乳酪蛋糕模具 酸奶用的自己做的无糖酸奶,比较浓稠,如果你用的酸奶比较稀,那么请看状态慢慢加,不要一下子全倒进去,然后成“和稀泥”状态。