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简介
我和我们家宝贝最喜欢的还是吐司,隔几天就要撸一次,存在冰箱里,否则总感觉心里不踏实。
原料
高粉270g, 酵母3g, 砂糖35g, 盐3g, 蛋液27g, 自制无糖浓稠酸奶173g(酌情增减), 黄油25g, 杏仁片(表面装饰)适量
步骤
1 准备好材料
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2 将除黄油外所有材料混合均匀,启动揉面,起粗膜时,加入黄油继续揉
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3 直到拉出薄且坚韧的膜
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4 整理滚圆面团,放在容器内,密封好,放在约28度环境下发酵
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5 约两倍大即可
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6 将发酵好的面团倒扣在揉面垫上
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7 轻轻按压排气,不要用力揉,否则表面容易断裂
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8 折叠收圆后,分割成四份
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9 依次滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟左右
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10 取一块松弛好的面团
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11 按扁它
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12 擀开成牛舌状,如果回缩严重,擀不开,那就多松弛一会
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13 翻面然后横放,压薄底边
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14 自上而下卷起来,捏紧收口
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15 搓成两头细中间粗的形状
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16 两两放进模具,进烤箱发酵,放热水确保湿度
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17 约八九分满取出
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18 表面刷蛋液水,撒杏仁片,放进预热好的烤箱中层,参考温度170度25分钟
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19 完成
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20 成品
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21 成品
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小技巧
模具用的轻乳酪蛋糕模具 酸奶用的自己做的无糖酸奶,比较浓稠,如果你用的酸奶比较稀,那么请看状态慢慢加,不要一下子全倒进去,然后成“和稀泥”状态。