原料
高筋面粉195克, 低筋面粉90克, 全蛋60克, 水65克, 金枪鱼罐头1罐, 马苏里拉芝士60克, 即发干酵母5克, 盐6克, 细砂糖30克, 奶粉12克, 汤种75克, 无盐黄油45克, 全蛋液适量
步骤
1 将金枪鱼罐头倒出，沥干油份。
2 加入马苏里拉芝士和盐拌匀，放冰箱冷藏备用。
3 将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶内用2档搅拌。
4 搅到面团光滑，可拉出较厚的簿膜时加入黄油。
5 继续搅拌面团至扩展阶段。
6 放在温暖处进行基础发酵
7 基础发酵完成后，将面团排气并分割成9等份，滚圆后松弛15分钟。
8 将松弛后的面团擀成圆形。
9 将擀开的面团翻面后放上馅料。
10 包好，把面团的收口处捏紧。
11 将面团依次将收口处朝下摆放在烤盘上。
12 将烤盘放进烤箱，开启烤箱的发酵功能，将发酵温度调至38度，在烤箱里放进一碗温水增加湿度。
13 发酵45分钟左右，面团发酵完成，在面团表面刷上蛋液。
14 开启烤箱上下火功能，将温度调至上火180度，下火150度，时间调至15分钟，预热后将面团放进烤箱的下层开始烘烤。
15 烘烤15分钟后面包出炉。
小技巧
1、用不完的汤种冷藏保存，并尽快用完。 2、包入馅料的时候，要注意收口处要捏紧，以防在发酵和烘烤时收口处裂开。
