原料
鸡蛋: 1-2个看你喜欢， 鸡肉: 鸡腿或者鸡胸肉， 牛肉: 牛腩面时要用， 猪肉: 做炸酱比较好， 葱: 1-2颗小葱 切葱花， 姜: 不是必要的 做鸡肉卷时偏爱， 蒜: 汤面切片儿 拌面切沫儿， 佐料: 每个面下面单独注解
步骤
1鸡肉麻酱拌面 1. 麻酱稀释：加少许热水后挑稀一点，加蚝油、酱油、老干妈混合调成酱汁（不要加盐） 2. 鸡肉：如果要炒酱选用鸡腿肉可以切丝或者切丁- 倒油放入葱姜蒜沫，炒30秒加入切好的鸡肉，鸡肉半熟时放入一小勺郫县豆瓣酱... 如果不够咸再加盐（我一般是不放盐的） 如果喜欢鸡丝拌面就选用鸡胸肉， 小锅放入水和姜片，冷水加入鸡胸肉煮熟， 放凉后手撕成丝儿 3. 配料：黄瓜切丝、海苔拿剪刀剪成细条儿、可以加花生碎或者我加的是腰果碎！也是不错的. 再切点小葱花，炒熟一点芝麻放在旁边码盘用 4. 做法：面煮熟（煮的时候水里放些海盐），熟了以后把面放在冰水里面过一下，控干油放进碗里；把稀释过的麻将浇上去，在码上黄瓜鸡肉和腰果碎，我还加了一勺老干妈因为喜欢吃辣的。完后在顶部放上剪碎的海苔和芝麻， 撒上葱花！ 齐活！开拌！
2清汤面 这个很简单：汤底就是昆布汁（bonito stock）煮好下面加入自己喜欢的东西，打个蛋就好啦！清爽 可以加点现磨的黑胡椒～我是比较喜欢啦
3牛肉汤面 1. 先炖牛肉：高压锅放入牛肉（冷水焯过的）、清水，加入八角大料香叶少许花椒，还用葱段姜片，炖肉模式 2. 炖好了肉把肉汤盛出到煮锅里，煮沸下面，加入生抽和盐。 3. 快煮熟的时候加入事先炖好的牛肉、青菜、煮1-2分钟 4. 装碗，摆上一颗提前卤好的蛋蛋
4鸡蛋西红柿汤面 1. 油锅加入蒜片和葱末，炒个30秒加入切好的番茄块儿. 我一般喜欢蕃茄味浓一点的汤底 会用到3-4个番茄熬汤。炒至1-2分钟加入水，煮沸... 2. 这到一定地步番茄一定会脱皮，这个时候要用筷子把番茄皮挑出来的！不然很影响口感（我强迫症）.... 3. 根据个人口味调料：加入盐，生抽，白胡椒粉少许提味儿. 如果有鸡汤当然更好了. 我喜欢加一点bonito stock 就是昆布汁 味道鲜鲜的 4. 汤煮好了放入面条 5. 面条快熟的时候，取两个鸡蛋打到碗里搅拌成蛋液，加少许盐，然后用筷子滤着碗一圈一圈的倒进锅里. 但也刚倒进去不要立马搅拌，让锅咕嘟一会儿30秒吧大概再搅拌，这样蛋蛋更漂亮些. 最后尝下味道可以在根据喜好加料. 盛到碗里撒葱花！wow
5西红柿鸡蛋汤拌面 多了一个拌字哦 因为鸡蛋是炒出来的 不是个汤一起咕嘟出来的～ 还加入了蟹肉棒（≧∇≦）
6西红柿鸡蛋面线糊糊 做法和之前的西红柿鸡蛋汤面一样只不过换成了福建的面线
7鳕鱼乌冬面 1. 汤底：昆布汁，煮乌冬（时间不宜太久3分钟左右）加入盐 2. 鳕鱼脱皮切片，当放一个锅用昆布汁煮熟，可以加入日本清酒（sake）去腥... 比料酒好吃 3. 煮好了盛碗里来 4. 小菜是雪菜配日本毛豆
8鸡汤米线 1. 鸡汤肯定要提前煮好：高压锅放整只鸡（去皮去头去屁股这样不会太油）加葱段姜片，大料少许然后炖肉模式 2. 鸡汤做汤底：加盐就好然后煮米线... 按自己喜好加东西吧：我加了西红柿片和鸡腿肉，当然必须打一个蛋 3. 鸡腿肉是单独住的，炖鸡汤的鸡肉可以捞出来干煸成鸡肉丝 下一张图解释
9鸡汤松茸米线 和上一张基本一样只是加了松茸 右上角的那个小方方的白碟子里就是 --- 干煸鸡丝 干煸鸡丝：这个就是上面一张图提到的炖鸡汤的鸡肉，捞出来手撕成丝，放入平底锅干煸，把水分煸掉，加入调好的酱汁. 酱汁：生抽+老抽+少许蚝油+现磨的黑胡椒粉就好了、好甜口儿的可以加一丢糖、我没试过因为不好这一口儿 ♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
