原料
鸡蛋: 3, 虾干: 10g, 紫菜: , 低筋面粉: , 水: , 蚝油: , 油: , :
步骤
1虾干去壳在平底锅上无油烤热(小火)
2紫菜平底锅上无油烤热(小火)
3把烤好的虾干放入料理机里磨成虾松
4在盛器内加少许水,然后用筛子将面粉均匀地筛进加过水的盛器里,一边筛一边搅拌,让所有面粉均匀成糊,保证不结块。如没有筛子,可以以撒的形式,边撒边搅拌。 加入虾松,剪碎的紫菜,蚝油和盐。搅拌均匀。
5接下来摊饼,摊饼时油量标准:大火,倒入油,用锅铲将油把整个锅底覆盖,并能保证有少许油可以流动。油热后,用大汤勺将面糊放入平底煎锅,轻轻摇晃,使面糊均匀覆盖满平底锅底层,此时转入中火,开始煎饼。
6终保持中小火,待饼的表层面糊开始由外圈向圆心凝固的时候,晃动平底锅,此时煎饼可以自由晃动不粘锅。然后翻面,继续煎至底面微黄便可出锅啦。
7成品
8开吃