原料
高筋面粉: 150克， 低筋面粉: 150克， 糖: 40克， 盐: 1克， 酵母: 3克， 牛奶: 160克， 玉米油: 10克
步骤
1把高、低筋面粉，酵母，糖，盐一起放到盆子里混匀！
2把牛奶放到温水里面泡一下，面粉慢慢加入牛奶（牛奶感觉有点温温就可以，不要超过40℃，要不然会把酵母烫死哦），一边加牛奶，一边把面粉均匀的搅拌成雪花状！
3再加入玉米油，揉成光手，光盆，光滑的面团！这就是所谓的“三光”！此过程大概要5-10分钟！
4将和好面的面团放在盆里，盖上保鲜膜！放在温暖的地方等待发酵，现在是夏天，我是室温发酵，如果是冬天可以放在温水上面发酵！
5发酵至原来面团的两倍大，用手指插下去，面团不会回缩，拉开面团会有很多蜂窝孔！
6接下来就是揉面，揉面，揉面啦！ 取出面团放到干净的案板上，如果粘手可以加入少量的干粉！ 用力的揉面，挤出气泡，把面团揉到非常光滑无气泡！ 这是很需要耐心跟体力的哦！
7揉好的面团，切开应该是这样光滑无气泡的
8揉好的面团，就可以开始整形啦！可以直接把面团搓成长条状，切成大小均匀的小团，大概40克左右！
9小刺猬 这个就是把面团搓圆，把一边捏尖做嘴巴（很像一个水滴状），身体的刺是用剪刀剪出来的（要用剪的剪刀哦），加上两颗红豆做眼睛！是不是很简单呢？?
10我都是全部搓成水滴状再剪身上的刺，要不然就会跟我第一次一样，最后一个刺猬做好，第一个就变成短刺的胖刺猬了！?
11可爱ớ ₃ờ的猪 把面团搓圆，做猪的身体！
12用一点面团擀薄，用小号裱花嘴印成圆形，然后用筷子点两个鼻孔，做猪鼻子！
13猪耳朵直接用刀切成正方形，再对切成三角形！
14两个角重叠捏在一起，然后沾一点水，就可以装到圆面团上面做猪鼻子，耳朵了！尾巴就直接用一点面团搓成尖的粘上去！眼睛可以用豆子，黑米，芝麻……
15太阳花的造型 把火腿肠切小段，再切十字刀做花芯！ 把面团分成十克左右，搓成圆球！ 十克是六个小团，如果十二克就五个小团！ 把香肠放中间，小团围起来就是太阳花啦！
16做好的馒头，码在蒸笼里（可以垫湿布，我喜欢用油纸，其实是懒得洗啦?）。直接放到蒸锅里（盖上锅盖，要不然就要盖湿布），进行第二次发酵！馒头有明显变大，大概十分钟就可以了！（如果是冬天，可以把锅里的水烧温，温度不能太高）
17二次发酵好的馒头，冷水上锅，水开后蒸十五分钟左右就可以！根据馒头的大小自行调整时间！时间到关火，五分钟后再打开锅盖！这是我做好的样子，是不是很漂亮呢？?
18第二次发酵要注意哦！发过头就会成这样了！
小技巧
⒈油可以用玉米油，色拉油，味道比较淡的！用花生油也可以，不过会有花生油的味道哦！油要记得放，一定不能少！ ⒉想要表皮好看，就一定要把发酵好的面团揉到位，要不然表皮就没有这么光滑的哦！ ⒊做馒头我用的是新良的高、低筋面粉，发酵粉也是新良的！由于面粉的吸水量不一样，所以水量只是一个参考值！ ⒋配方中的糖量只有淡淡的甜味，如果喜欢比较甜的朋友可以加多一点糖！ ⒌5分钟后开盖是为了防止缩皮，中途不要开盖，所以水量要加足！最好也不要把火调小！ ⒍没有经验的朋友，要用称哦！我分面团也有用称的，这种做出来的馒头大小才均匀！✌ ⒎建议一次不要做太多，要不然速度太慢，面发过也不好吃了！如果想要做多，可以把揉好的面团放一部分到冰箱，等做好一部分再继续！ ⒏做馒头我用的是纯牛奶，用高、低筋面粉做出来的馒头口感比较好，没有直接用中筋那么松软！不过这个看各人喜欢，也可以直接用中筋，不过牛奶的量就要减少一点！做馒头的面团要比做包子硬一点，要不然做出来的馒头很容易变形！ ⒐馒头的面团我是40克一个，蒸好的馒头放凉就要密封，要不然容易变硬！吃不完可以放冰箱，想吃蒸热就行了！ ⒑差点忘记了，红色的猪鼻子耳朵，就是用白色的面团加了一点红曲粉！ 我只是一只整天就知道吃的小鸟，要是大家有更好的做法，欢迎交流哦！ 微信号:lilian20130102
