原料
老豆腐(北豆腐): 一块, 香菇(鲜的和泡发的都行): 几朵, 鸡蛋: 一个, 西兰花: 一朵, 淀粉: 一点, 葱姜蒜末: 适量
步骤
1豆腐压碎,香菇切丁,加鸡蛋、淀粉、盐搅拌或摔打均匀备用。
2西兰花洗净切成小朵,锅里倒入适量的水,水开加一点盐、一点炒菜油,把西兰花放进去2分钟焯熟捞出,装在盘子中间。
3平底锅放少许油加热,用喝汤勺(调羹)挖一勺豆腐泥放进锅里,适当的压一压平,煎至两面金黄,盛出摆放在盘子一圈。
4葱姜蒜末倒进剪过豆腐的锅里爆香,加一点水煮一煮,汤汁浇在豆腐表面即可。
5西兰花可以吃原味的(因为焯熟时有加盐),也可以浇一点生抽。