原料
面粉: 800克， 水: 400克
步骤
1首先要和面。面粉和水比例2:1，这里的水是滚开的，因此要边倒水边搅拌，面粉大约有一半会被烫熟。放到温乎，揉成面团。盖湿布醒至少一个小时，中间可以揉几下促进水粉混合。
2按锅的大小做成剂子，我的锅是24CM，剂子重40--45克最合适。（我是闲的，从55克实验了4组后，确定了最佳大小）
3像擀饺子皮那样略擀开，两个一组，其中一个涂油，必须涂满，尤其是边边～～
4两个面坨贴合（有油的一面在中间～～真是废话），继续擀到合适的大小，要求是，面皮要足够薄，参见图，均匀透明，按照我的锅，面皮擀到22.5CM最合适。
5平底锅预热，中火，不放油。面皮入锅，加盖，25--30秒翻面。
6另一面也要差不多30秒，不过不同火力不同锅时间稍微不同，判断标准是面饼鼓起好多大泡，仿佛在呼唤～～快来揭我呀～～
7很轻松就能把两张面皮分开。
8把烙好的饼内面冲上码好，用湿润屉布包好 。如此一对儿一对儿烙好，最后包好盖严，吃的时候上蒸锅蒸透，随吃随拿。
小技巧
1.烙饼时必须盖盖，防止饼太干。 2.醒面时间一定要够长，才可以烙出又薄又有弹性的春饼。
