原料
猪里脊肉: , 面包糠: , 黑胡椒碎: , 全麦面粉: , 鸡蛋: , 日式猪排蘸酱: , 西兰花: , 樱桃番茄: , 芝士片:
步骤
11)将米放在大碗中置于水龙之下,加水浸没大米后迅速倒掉废水,以防米吸收不干净的水,这样是初步漂洗。 2)2次之后,用手指在米里轻轻画圈,然后加水、迅速倒掉废水,重复此过程3次。 3)最后往碗中加冷水,没过大米,静置一旁使大米吸水。
2打鸡蛋同时取三只盘子,一只盛面粉,一只盛放打好的鸡蛋,一只放面包糠。200摄氏度预热烤箱。
31)一手按住猪排,用刀从侧面的中间慢慢片开但保留最后一点不要断掉。 2)片开的两面撒盐(2ml左右)和黑胡椒,撒完后用手抹匀。
41)芝士片一折二放在中心位置,将猪排两片合拢。2)用刀背绕着猪排的边缘部分敲一圈以“锁边”,这一步一定要认真做,不然芝士可能会漏出来。
51)将猪排在面粉盘子里两面都拖上面粉后,掸一掸以去除多余面粉。 2)放入蛋液中,双面沾上蛋液。 3)稍微用点力气,把猪排的两面轻轻按在面包糠盘里使得面包糠紧附在猪排两面。
61)猪排放入烤箱。最佳选择是放在烤架上,烤架置于烤箱中间,双面烤,烤架下方建议放置一个烤盘以接住油滴和碎屑。200摄氏度烤3分钟后,转175度烤8分钟可以完成。 2)烤制过程中西兰花清洗后在滚水里捞一下,樱桃番茄洗净后对半切开。
7猪排烤好后可切成条状与米饭、西兰花、小番茄一同装盆,再取出蘸酱置于小碟中。猪排取出稍微放一下就可以切,切时刀不要前后拖动,往下轻轻“剁”着切开,如果心疼爆出的芝士,可以选择不切咬着吃,小心烫口。
小技巧
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