原料
酸菜: 适量一袋， 面粉: 250克， 酵母: 10克， 葱: 适量， 油: 适量， 盐: 适量， 十三香: 少许， 肉馅: 200克， 面碱: 一丢丢
步骤
1面粉一碗。
2温水兑酵母一碗面大约半碗水，等一两分钟完全融化在慢慢用筷子和面粉一起搅拌棉絮状。
3和成这样的面团盖湿笼屉布。
4如图等待一个小时左右就好。
5等面发酵的过程剁肉馅，虽然有破壁机料理机这种东西可以代替，但是我觉得没有手工剁陷味道好。
6酸菜半袋就够了剩下的可以做酸菜粉或者酸菜汤。因为我们家只有我和儿子两个人饭量小，如果人多就酌情加量。
7酸菜洗两次以后，剁成这样在放盆里洗一次，这样剁的酸菜会有一种腌酸菜那种水的味道有人不喜欢，剁完以后洗就去除异味了。然后用细漏勺捞起来，用力挤干水分。
8肉沫放十三香，海鲜酱油，我觉得老抽颜色太深也不够好吃所以习惯放海鲜酱油。葱沫多一点，味精少许花生油多一点。
9顺时针搅拌这样盖起来防止风干了表层。
10面大概一个小时就发酵成两倍大小了。
11面碱兑少许水融化了以后浇在上面那一层，然后揉面均匀多揉一会。（图片右侧是我手机挂绳抢镜了流汗流汗……）等待二次发酵碱面充分吸收进去。大概20分钟
12揪均匀的面挤我揪了20个，擀包子面皮中间厚外边薄。
13包出来了?
14包包子完全是自学的所以没有十八个褶那种高超技术啦
15上笼屉，底下铺湿笼屉布。盖锅盖等20分钟，这个很重要，因为擀皮压迫的面需要在发酵一下才会胖起来口感才好吃。我这次就没有等待因为儿子放学太饿了，直接蒸了。包子就不胖乎乎。20分钟后中火蒸开锅以后换大火15分钟，关火！注意关火以后要等待五分钟开锅。必须等。我妈说这样包子才更好吃更胖乎。
16出锅啦。出了在笼屉上没有等待发酵不够松软。但是味道挺好的。
17搭配我等待出锅做的汤味道棒棒哒！
18也算是皮薄大馅了吧?
