原料
※中种面团※: ， 金像牌高筋粉: 150g， 酵母: 3g， 牛奶: 130g， 糖: 20g， ※主面团※: ， 高筋粉: 150g， 牛奶: 30g， 糖: 50g， 盐: 3g， 蛋液: 50~55g(1只连壳约60g蛋)， 奶粉: 10g， 奶油奶酪: 30g， 无盐黄油: 30g， ※面包夹馅※: ， 如油奶酪: 100g， 糖粉: 30g， 蔓越莓干: 60g， ※奶酪抹馅※: ， 奶酪奶酪: 160g， 糖粉: 30g， 淡奶油: 60g， ※装饰※: ， 糖粉: 适量， 奶粉: 适量
步骤
1先做面包夹馅：奶油奶酪打至顺滑再拌入糖粉至完全溶合。再加入切碎的蔓越莓干拌匀备用。
2中种：牛奶微波炉加热至30度加入酵母静止5分钟，加入到面粉中，再加入糖，用筷子拌出丝片状。然后再和面至表面光滑(厨师机用3档约十分钟)。后然进行1发，在室温或冷藏发酵至3~4倍大。
3中种面团撕小块加入主面团材料(黄油除外)和面至出膜(厨师机3档10~15分钟)，再加入软化黄油和面至出手套膜(厨师机3档约5分钟)
4粘少少手粉分16等份，再静止15分钟进行中发。
5第一种花式：把面团擀开，包入蔓越莓夹馅，收紧收口，收口向下轻压平，用剪刀剪出平均6~8瓣。
6放入烤盘中，排放好。
7第二款：面团擀开包入蔓越莓夹馅，收紧收口，收口发下。
8放入不粘蛋糕圆模中排放好。
9烤箱发酵档，底下放盘冒烟开水帮助进行2发。水凉了要换水，约要1~1.5小时。
10花朵面包发至2~3倍大，蛋糕模内的发至模具9分满。扫蛋液！
11上下火150度预热烤箱。花朵面包放中层烤网上15~20分钟，面包上色即可出炉。
12开吃！
13上下火150度预热烤箱。蛋糕模内面包放中下层烤网上20~25分钟，面包上色即可出炉。出炉2分钟倒出放烤网上放凉。
14制作奶酪抹馅：奶酪软化打至顺滑加入糖粉一起混合打至顺滑，再一点点加入淡奶油打至顺滑，粘稠。
15把面包切开抹上奶酪抹馅，再粘点糖粉与奶粉。
16把切开的面包再合起来摆放好，挤上奶酪抹馅，散糖粉、奶粉装饰，美美的奶酪包就做好了。
