原料
小扁豆: 600克（贴士1）， 洋葱: 1大个， 胡萝卜: 1大根， 土豆: 1斤半， 豌豆: 2把， 大蒜: 3瓣， 自制甜辣番茄酱: 45毫升（贴士2）， 红酒: 100毫升， 小葱: 3根， 迷迭香（可不加）: 2支， 橄榄油: 适量， 盐: 适量， 黑胡椒: 适量， 杏仁干酪: 100克（贴士3）， 杏仁黄油: 50克， 杏仁奶: 50-100克（贴士4）， 高汤: 适量（贴士5）
步骤
1洋葱 大蒜 小葱 切碎 胡萝卜土豆切块
2锅中倒入橄榄油 放洋葱大蒜末爆香 倒入扁豆翻炒 加高汤 调料 放胡萝卜和豌豆一起炖熟
3单另一锅 烧开水 将土豆煮软 取出后沥干水分 压成泥 在土豆泥中加入黄油 葱碎和3/4的干酪 盐和黑胡椒 搅拌均匀 土豆泥太干了的话 可以适量加入杏仁奶稀释
4炖好的馅料倒进大的汤碗中 半满就好
5备好的土豆泥铺在馅料上面 抹平 用叉子划出印迹 这样会使烤过的土豆泥口感更好些 剩余的干酪擦丝 撒在土豆泥上 再加些盐和黑胡椒
6烤箱200摄氏度预热 放入派 烤30分钟左右 表面微焦上色即可
7当主食吃 果腹感也足 再搭配些其它蔬菜 营养就更丰富了
小技巧
1.用新鲜扁豆的话不需要浸泡 小扁豆易熟 多炖会就好 2.甜辣番茄酱的菜谱前几天也放在主页上了 提前制作好 或者用番茄酱 番茄沙司代替也可以 3.干酪和黄油的菜谱也有 吃全素的人可以用 不吃素的话干酪黄油的选择自己喜欢的就好 4.豆浆或者牛奶也都可以 但要根据土豆泥的干湿程度来决定用量 5.高汤我用了菌类汤 一般可以用鸡汤来增加味道 6.这个是纯素版 也可以用肉末代替小扁豆 做成正宗的牧羊人派 调味料也可以加欧芹或根据 自己口味来调整 7.配菜中也可以加香菇 玉米 豆腐 还是按照自己的喜好搭配
