蛋黄小饼干--满满的回忆 0

原料

蛋黄: 40克, 黄油: 40克, 糖粉: 40克, 低粉: 40克, 温度: 180度 15分, 32升烤箱: 两盘

步骤

1所需材料

2所需要的工具

3裱花袋

4烤盘中铺入烤盘垫(这种烤盘垫是为了让挤出来的饼干大小一致),没有可以用油纸!

5黄油软化,以手指头能搓出坑为好!(在北方有种快速软化黄油的神器——暖器也!比微波炉还要好哦!)

6黄油用电动打蛋器稍微打发!

7拌入糖粉.

8继续打发至发白!注意观察黄油状态,不要打发过度!

9搅拌蛋黄

10少量多次拌入蛋黄。每次倒入后,搅拌均匀后,在倒入剩余的部分!

11蛋黄糊搅拌均匀后,筛入低筋面粉。

12饼干糊挤在烤盘上,尽量挤得小些!因为此款饼干在烤制过程中会蓬发的很大,挤得过大,出炉会连粘在一起!

13请注意观察状态!

14请注意观察状态!

小技巧

1.家里如果没有糖粉,可以将砂糖用料理机或是擀面杖弄碎! 2.如果是给稍微小点的宝贝食用,可以将糖粉减少5克-10克,高于此分量就失去此款饼干的风味了!若是新手请按照原方烘焙! 3.每个烤箱的温度都存在温差的问题,这个温度和时间并不是绝对的!另外此款饼干又薄有小,请时刻观察饼干在烤箱中状态!尤其是最后几分钟,一不留神就可能糊掉!

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