原料
低粉: 60g，手指饼， 鸡蛋: 2枚 手指饼， 糖: 60g(30g+30g)，手指饼， 蛋黄: 2枚，卡仕达酱， 糖: 40g，卡仕达酱， 牛奶: 120g，卡仕达酱， 香草荚: 1/4根，卡仕达酱， 草莓丁: 120g，香草风味芭芭露， 鲜奶油: 120g，香草风味芭芭露， 吉利丁片: 6g，香草风味芭芭露， 卡仕达酱: 香草风味芭芭露
步骤
1鸡蛋分离蛋黄蛋白，各种材料称量好
2圆形裱花嘴放入装入裱花袋中
3蛋黄加入30g白砂糖打发至乳白色
4蛋白分次加入剩余的30g白砂糖打至干性发泡
5将蛋白和蛋黄混合稍稍拌匀
6筛入低粉，用刮刀以不规则的切拌方式拌匀
7将拌匀的面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出手指形状和一个6寸底那么大的圆形饼底
8在面糊表面撒上均匀的糖粉，静置1分钟之后再撒一次，送入预热180度的烤箱，上下火，中上层位置烤约10分钟
9酒糖液制作：水：砂糖=2：1，放入锅中加热冷却之后加入朗姆酒拌匀即可
10蛋黄加糖搅打至乳白色
11牛奶加入香草荚香草籽加热到即将沸腾状态
12将牛奶分次慢慢加入蛋黄中,边加入边不停搅拌,混合之后倒入奶锅上火加热到83度左右,用刮刀舀起来检视，手指划过刮刀留下痕迹即可
13用冰水泡软的吉利丁片放入上步骤中搅拌融化
14将卡仕达酱过滤一遍
15把打至8分发的鲜奶油，草莓丁一起加入到卡仕达酱中拌匀
16做好的芭芭露倒入模具中
17刮平表面入冰箱冷藏至凝固，取出装饰即可
小技巧
1.面糊开始混拌的时候比较干，所以要多搅拌一会儿，面糊呈现光滑流动状态就可以入裱花袋了。 2.如果烤盘比较小，可以分两次烤。
