[香兰世家]芒果冻芝士 明媚的春天蛋糕 0

原料

奶油奶酪: 175g， 芒果泥: 250g， 芒果丁: 适量， 牛奶: 50g， 吉利丁片: 15g， 淡奶油: 150g， 细砂糖: 40g， 柠檬汁: 10g， 消化饼干: 80g， 黄油: 40g， 纯净水: 50g

步骤

1取芒果泥，并用面粉筛过滤，一定要过滤哦，把纤维全去掉；消化饼干压碎，并加入液化的黄油，揉均匀，放冰箱冷藏备用；奶酪软化

2加入牛奶搅拌至顺滑，并过滤

3淡奶油打至6分发

4吉利丁片10克用冰水泡15分钟后，取出放入150g芒果泥中，小火加热至吉利丁融化即可

5把打发的淡奶油加入芝士糊中

6再加入芒果泥搅拌均匀

7继续加入柠檬汁

8把奶酪制作完成的奶酪馅倒一半到模具里然后有序的摆放上芒果丁

9再倒入余下的奶酪糊，轻敲模具，放入冰箱冷冻四小时以上

10制作淋面部分：吉利丁片用冰水泡15分钟以后，放入芒果泥和纯净水中，小火加热至吉利丁融化，然后均匀的淋在冷冻定型的蛋糕表面，继续冷冻30分钟以上；

11脱模，用热毛巾捂住模具周围，轻轻顶模具的底板，能顺利脱模即可

12脱模特写

小技巧

制作芒果泥的时候，可用料理机反搅拌，但最好过滤一下，因为芒果有很多纤维， 吃的时候很影响口感，过滤以后，可完全避免！奶油奶酪软化搅拌以后，也一定要过滤哦，不然也会有细小的颗粒存在的。 吉利丁片也称为鱼胶片，用之前一定要用冰水泡15分钟以上，膨胀系数能达到比 较高的状态！融化的时候，温度切不可太高，约40度左右，就完全可以融化了。 肠胃娇气的朋友,请谨慎哦!不要因为这美味让肚子不舒服哈[信美烘焙]芒果冻芝士