黄豆焖猪蹄 0

原料

猪蹄: 3只, 冰糖: 10克, 桂皮: 1块, 八角: 2个, 生抽: 3勺, 老抽: 2勺, 姜: 4片, 料酒: 2汤勺, 黄豆: 20克, 盐: 少许, 大葱: 5段, 白胡椒粉: 5克, 香叶: 2片

步骤

1猪蹄洗净,放冷水焯水

2锅开后煮5分钟,捞出过冷水,冲洗干净。

3炒锅倒少许油,放入冰糖,待冰糖溶化熬出泡,放入猪蹄煸炒,待上色后放入葱,姜,八角,桂皮,香叶炒香

4砂锅倒入料酒,生抽,老抽,白胡椒粉,放入炒好的猪蹄,加入开水过猪蹄,50分钟后加入黄豆,小火再焖30分钟,尝咸淡,淡了加少许盐

5炒锅上火,将砂锅中的猪蹄连汤倒入,待汤浓稠关火

小技巧

焯水后一定放入冷水中冲洗干净再炖,炖时皮朝上摆放

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