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原料
猪蹄: 两只, 黄豆: 适量, 冰糖: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 酱油: 适量, 黄豆酱: 适量, 料酒: 适量, 盐: 适量, 桂皮: 适量, 八角: 适量
步骤
1黄豆侵泡一夜,控干水分。
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2猪蹄侵泡出血水,洗净。
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3猪蹄冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒大火煮开,撇去浮沫,捞出控干水分。
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4热锅冷油,下入冰糖,炒至冒大泡。
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5加入八角、桂皮、葱段、姜片翻炒,加入猪蹄,炒至上色。
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6加入料酒后翻炒。 加入开水。
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7加入三颗话梅。 加入酱油、黄豆酱、盐搅拌均匀。
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8倒入砂锅,大火???烧开。加入黄豆,调至小火慢炖1.5~2个小时。
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9汤汁浓稠时即可出锅啦!?
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小技巧
锅中倒入开水后,加入两三颗话梅,不但可以去除腥味和酸味,而且吃起来还能够解腻!