原料
带鱼: 1条半(因取自中段), 葱末: 适量, 姜丝: 适量, 料酒: 3勺, 白糖: 10克, 蒜: 4瓣, 酱油: 小半勺, 香醋: 3勺, 胡椒粉: 1克, 盐: 1克
步骤
1带鱼洗净后两面切划几刀。
2然后用葱,姜,白胡椒粉,盐,黄酒或料酒腌制10分钟。
3然后用厨房吸油纸吸去鱼身上的水分,沾上一层薄薄的面粉,用葱姜蒜,糖,醋,酱油调好一个碗汁儿备用。
4锅内放油,油温升至4成热时(120度)下鱼炸至双面金黄色捞出(视频比实际色要浅一点)
5锅内放入一丁点油放入炸好的鱼。
6等锅热了放入调好的料汁,然后加盖。
730秒后开盖加一点水继续焖(视频里水多了,因为我最近牙龈肿痛,其实用一少半水就可以)
8等汤汁收干即可出锅装盘。
小技巧
这个菜只要调好调料的比例就可以了。