原料
带鱼: 500g， 葱段: 5g， 姜片: 5g， 蒜: 5g， 酱油: 6g， 醋: 6g， 料酒: 10g， 糖: 10g， 盐: 4g， 鸡精: 2g， 鲜汤: 40g
步骤
1将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌
2用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉
3锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅
4沥干油待用
5锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒
6放入炸好的带鱼，烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤
7加糖、鸡精，入味后炒匀即成
小技巧
鱼段大小要适中，鱼太窄肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易入味。
