原料
油酥：: ， 低筋面粉: 150g， 猪油: 100g， 水油皮：: ， 中筋面粉: 210g 高低筋各一半， 猪油: 70g， 温水: 120g， 肉馅：: ， 肉糜3肥7瘦: 350g， 榨菜: 50g， 老抽: 两勺， 料酒: 两勺， 麻油: 一勺， 糖: 20g， 白胡椒: 1-2g， 葱姜水: 50g
步骤
1油酥面团先揉好 保鲜膜盖着放一边 桌面上粘着的面啊油啊不用介意 等下揉水油面的时候正好一起揉干净
2水油面团揉好 也用保鲜膜盖好静置15分钟
3用水油面包住油酥面团后用擀面杖纵向轻轻擀开 尽量不要破酥（油酥从水油面里漏出来）
4纵向三折起来再纵向擀开 折之前可以撒些干面粉
5再换横向擀开 同样三折再擀开 得到平铺的大面皮一张
6从上往下卷成卷 可以适量加干面粉在中间 这样层次会更分明 卷成一个卷子之后用小刀分面团 一个剂子大约30-35g
7用保鲜膜盖好不用的剂子开始包月饼 切好的剂子从上往下按扁 加肉馅下面收口
8烤箱预热190度 进烤箱前略微用手按扁一下 10分钟翻面一次再烤10分钟即可出炉
小技巧
这个方法是大酥皮 比起一个个擀效率要高一些 但是容易破酥并酥大家也不能大意了
