原料
全部用料可做月饼30个: ， 水油皮: ， 中筋面粉: 400g， 黄油: 130g， 清水: 140g， 糖粉: 30g， 油酥: ， 中筋面粉: 240g， 黄油: 160g， 鲜肉馅: ， 猪五花: 400g， 鱼泉榨菜: 2包， 草菇老抽: ， 生抽: ， 料酒: ， 五香粉: ， 花椒: ， 葱: ， 姜: ， 盐: ， 糖:
步骤
1猪五花绞馅，放入葱姜，五香粉，料酒，生抽，老抽，糖，把肉馅和匀
2把榨菜剁碎，我用了一袋普通榨菜，一袋木耳榨菜，放入肉馅中，继续和匀
3锅内烧热油，放一把花椒，把花椒炸黑，扔掉，把油倒入肉馅中，迅速和匀。如有肉馅比较肥建议用花椒水，如果比较瘦，就多放点油。馅和好后尝一下，如果淡就放一点盐，因为榨菜很咸。
4把面和糖粉混合，黄油称好重量后，隔水融化后，冲入面粉中，用筷子简单搅拌
5再慢慢加入清水，继续用筷子搅拌，拌不动后，用手把面和好，装入一个保鲜袋中，醒30分钟
6继续隔水加热油酥中的黄油，完全融化后冲入面粉中，和成一个油团后，也放入一个保鲜袋中，晾凉
7把水油皮和油酥等分成30份，盖上保鲜膜，保鲜膜上再盖上湿布，这样才能保证面团不会干
8取一份水油皮，按扁，包入油酥，像包小笼包那样收口就行，收口向下
9全部包好后，还是盖上保鲜膜，再盖上湿布，不用醒了，因为第一个已经可以开始直接擀了
10按时间顺序，取面团，擀成如图的长条型，越长越好
11底部向上卷起来，收口向下，放回保鲜膜下
12全部卷好后，第一个又醒好了
13继续按时间顺序，取一个卷，收口向下，按扁
14再擀成长条型
15重新卷起，收口向下，放回保鲜膜下
16取第一个面券，收口向上，如图，用手指在中间部分把它压扁
17如图，把两边向中间捏在一起
18按扁，擀成片，边上薄一些，中间厚
19包入肉馅，用虎口往里收
20收口向下，把形状整圆，放入烤盘中
21表面刷好蛋液，点好装饰品或者撒上芝麻，烤箱预热190度，上下火，烤40分钟左右
22有个红点点被烤化了哈-_-#
