原料
红豆: 克, 红枣: 颗, 面粉: 克, 水: 克, 黄米面:
步骤
1红豆泡4小时以上煮熟,沥干
2红枣挑选个大,肉厚,泡4小时,煮30分钟
3红枣趁热去皮,去核,破壁机不知道带皮打泥口感如何,所以选择手工去皮,这一碗我去了1小时
4红枣泥和红豆拌在一起,比例根据自己喜好。
5黄米面加水拌成絮状,开水蒸15分钟,蒸熟后取出
6蒸黄米面同时和白面一块,做成饺子剂,
7我这个是蒸10分钟,不熟,加蒸5分钟,取出和点白面粉,这时候很烫手的,和白面的目的是粘豆包冷却后黏面不硬,和好后,醒10分钟,然后手沾凉水(黏面不粘手),取一小块,放在白面剂子上,擀大点皮,准备包入馅。
82种面放在一起,擀皮
9包入红豆枣泥馅。黄米面不要漏出来,否则会粘在屉布上
10开水蒸20分钟,出锅。
11由于外面有层白面皮,所以在吃的时候不会粘手