原料
虾: 20只， 盐: 半小勺（腌制用）， 白糖: 1小勺（腌制用）， 白胡椒粉: 1小勺（腌制用）， 葱丝: 适量， 姜丝: 适量， 玉米淀粉: 3大勺， 白糖: 1大勺， 香醋: 1大勺， 生抽酱油: 2大勺， 白开水: 4大勺
步骤
1野生海虾洗净控干水分。 （内心戏：这么大的野生海虾油焖多好！败家玩意儿，这么大的虾剥虾仁、做虾球，败家玩意儿～）
2剥去虾头和虾皮，最后一节虾皮和虾尾留着.
3用剪刀延虾背部咔嚓咔嚓剪开。
4取出虾线，海虾就是干净！（扒皮抽筋...为了吃，不能细想(⊙…⊙)）
5用刀顺着刚才剪开的虾背往虾腹部深划一刀，但是不要划断。 这是成球的关键。（皮开肉绽了）
6看图上这小勺了么，从左往右从上往下分别是：糖、盐、白胡椒粉。给大虾马个杀鸡，SPA10分钟（记得带上手套哦，我是不会告诉你，虾尾巴扎一下也是会出血的(ó﹏ò｡)）
7大虾SPA的功夫咱把酱汁给调出来，看图上这大勺，按配料表里给量都兑到一起，搅匀，ok！ 按这个比例配出来的就是鲜咸口，喜欢别的口味的，自己看着来吧。我懒了，不想多打字了！
8补水SPA好了。取2勺玉米淀粉，把大虾仁扔进去，滚一圈，再抖掉多余的粉。这等会儿下油锅就有个锁水的保障了。
9锅内稍多点油，大火加热到6成热，就是把筷子放进去，周边会冒出小气泡，就是刚好的温度。
10把虾一个一个放进油锅，轻拿轻放哦，你越害怕，越扔，油越往你身上扑。一次不要放多，不然油温下降太快，不好定型。这时候是中小火。一面煎熟定型了再翻面，这样不容易脱糊，虾仁煎出来不黏糊。
11全部炸至金黄、定型，捞出放到吸油纸上控油。
12另起油锅，一点底油，加入葱姜丝，爆香，再把刚刚提前准备好的酱汁调匀，全部倒进锅中。 此步往后，没图！ 为什么？因为这一步要快，一手掂锅，一手翻铲，没第三只手了(ㅍ_ㅍ)
13酱汁炒浓稠，立即加入虾球，快速翻炒，保证每个虾球上都裹上酱汁。
14出锅装盘！ （拍照之前，小鲜肉偷吃两个我摆在上面最大的虾球(｀⌒´メ)，气的我晚饭多吃了一个螃蟹）
小技巧
市场上号称海虾的不少，如果你去市场，卖虾的告诉你他这野生大海虾个个活蹦乱跳，那么，你就可以面带微笑的给他一个“呵呵哒”，然后“挥一挥衣袖不带走个个虾腿”！ 野生大海虾什么概念？出海见风死，就这么有骨气！除非你是跟着渔船出海，不然这辈子没机会看见活的野生虾。 所以，市场上卖的活海虾，只能说是养殖虾，养殖虾什么概念，两水养殖，也就是说不是纯海水虾。口感上一吃便知！ 总结一下，市场上的活虾肯定不是野生纯海虾！但是，死虾也不一定就都是野生纯海虾！ 那到底怎么才能知道哪个是野生纯海虾呢？你买回来，拿我家来，做好了我一尝就知道了((٩(´͈ᗨ`͈)۶))
