原料
面粉300克 胡萝卜汁150克 洋葱20克 芹菜10克 虾仁20克 新鲜墨斗鱼20克 蟹腿肉20克 西红柿250克 食用油20克 高汤15大匙 精盐0.25小匙
步骤
1.把面粉、胡萝卜汁、精盐混合均匀,揉成光滑的面团,醒30 分钟后擀成薄面皮,先切成宽条,再切成小片,倒入开水中煮熟,捞出; 2.芹菜洗净切斜片,虾仁洗净,蟹腿肉洗净,墨斗鱼洗净切片;西红柿洗净切块; 3.洋葱洗净切块,放热油锅中爆香,再放入西红柿块,把汤色炒红后加入高汤煮开; 4.加入芹菜片、海鲜及煮熟的面片,把海鲜煮熟后放入精盐即可。 注意 汤味鲜美,面片爽口。出锅后即食,因为面片在汤汁中泡久了会失去韧性。