原料
草莓: 700克， 芝士: 250克， 细砂糖: 220克， 淡奶油: 500毫升， 鱼胶片: 26克， 淡奶油2（装饰用）: 500毫升， 8寸海绵蛋糕胚: 一个， 酥性饼干: 250克， 黄油: 80克
步骤
1把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成饼干屑
2黄油加热融化后和饼干屑混合均匀，铺在活底模底部并压实。饼底部分完成，放入冰箱冷藏室备用
3打发淡奶油1。5分发即可。放入冰箱冷藏室备用
4鱼胶片浸在冰开水中软化后，隔水加热，融化成鱼胶溶液。备用
5草莓打茸
6搅打芝士。芝士微微打散后，加入配方中一半的糖，继续搅打。等糖大部分吃进去以后加入另一半糖，再搅打，直到芝士变成乳白色，接近奶油状
7芝士糊中加入草莓茸，用橡皮刮刀搅拌均匀
8混合打发好的淡奶油和芝士糊，搅拌均匀
9加入鱼胶溶液，迅速搅拌均匀
10冰箱中拿出活底模，在饼底上铺上第一层芝士糊，放上一片蛋糕胚；再倒入第二层芝士糊，盖上蛋糕胚；倒入余下芝士糊，轻轻晃动模具，整平表面，放如冰箱冷冻室冻2个小时
11淡奶油2全部打起，均匀铺在慕斯层上，再用三角板拉出瓦楞
12选两颗漂亮的草莓对半切开，放在蛋糕上，插上你喜欢的标签。即成
小技巧
这确实是20人份的大蛋糕！ 淡奶油1一定不要打太硬，我现在甚至觉得打发的步骤可以省略，因为加到芝士糊里后完全可以根据当时的情况继续打发。不然就很容易导致芝士糊太厚。 如果最后完成的芝士糊过厚，补救方法是加牛奶，直到芝士糊有流动性。 解释不是掩饰：图片上这只因为是劳动节最后一天晚上做的，第二天要带去办公室，所以很匆忙，装饰很粗糙。
