原料
料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙 排骨300克 莲藕300克 香葱2棵 生姜1块
步骤
1.排骨洗净，砍成3 厘米长的节；刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净；生姜洗净切成两半； 2.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用； 3.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20 分钟； 4.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30 分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。 注意 汤汁鲜美，藕香软糯。炖藕时不宜用铁锅，否则汤色会变黑。
