原料
鸡腿: 1只， 料酒: 2勺， 生抽: 2-3勺， 味淋: 2勺， 冰糖或砂糖: 2小勺， 水: 半碗
步骤
1将鸡腿去骨，将多余的鸡皮和肥油去掉，厚的肉横向切几刀，比较容易熟。忘了拍照。。
2锅加热，不用放油。将鸡皮向下中火煎至鸡皮金光，然后翻面煎。
3煎的过程中调汁，3大勺生抽（日本酱油更好），2大勺味淋，2大勺料酒（日本米酒更好），2小勺冰糖或砂糖，搅拌均匀备用。
4将锅内析出的鸡油用厨房纸吸出。然后淹着锅边将酱汁倒入锅中。改小锅煎几分钟到鸡腿熟透。加入半碗水，盖上锅盖在闷几分钟。
5延锅边淋上勾好的汁，盖锅盖小锅烧5分钟，最后一分钟将酱汁用勺子淋在鸡皮上，然后取出鸡排
6鸡排切段
7大火收汁
8等待锅内酱汁收的差不多了，打开锅盖将酱汁用勺子挖出来淋在鸡腿皮表面，再煎1分钟。将鸡腿取出后切段放在米饭上。锅里的汤汁继续烧，不停搅拌收汁不要糊了。然后关火，将收好的汁淋在鸡腿上，放些喜欢的青菜，大功告成！
小技巧
没啥小贴士。很简单。。。
