原料
大芒果: 1个， 奶油奶酪: 250克， 奶油: 180克， 特仑苏或其他纯牛奶: 30克， 黄油: 50克， 柠檬汁: 5滴， 细砂糖: 30克， 芒果汁: 30克， 吉利丁片: 3块， 奥利奥（厚底）: 80克， 盐: 少许
步骤
1饼底： 1、奥利奥80克压碎，可使用双层保鲜袋，避免漏出尴尬； 2、黄油隔水融化，加入碎奥利奥，加入少许盐，有少许咸味即可（不喜欢的话加盐可省略），见到黄油成功包围奥利奥可倒入活底6存或8寸模具后用勺子压紧，立刻放保鲜层。 3、如果芝士蛋糕层做得快，最少饼底都要放30分钟或以上。
2芝士蛋糕层： 1、奶油奶酪可以隔水融化至室温状态（一坨坨的感觉后可拿出来），备用； 2、吉利丁片取出2.5片，放入凉水泡软，后挤出水分，隔水融化后放凉备用； 3、关键一步芒果取肉，芒果切粒（喜欢满口芒果切小粒，喜欢大芒果块切大粒），切好后一半用料理机或搅拌机磨成糊，另一半芒果粒备用； 4、奶油奶酪、芒果糊、柠檬汁、牛奶倒入搅拌机融合后倒入容器； 5、放凉的2.5片吉利丁液体倒入步骤4后用刮刀充分搅拌，彻底融入集体后备用； 6、用另一个圆底容器打发奶油，大概膨胀2倍大小即可，中途分2、3次加入白砂糖，加入的时候可先暂停打发，不然白砂糖飞到到处都是； 7、步骤6和步骤5融合，用刮刀从底至上充分搅拌后倒入一半液体至饼底，上面铺芒果粒，随后倒入最后一半芒果芝士蛋糕液体，双手扶着蛋糕模震动几下，扭几下，去除泡泡及平整蛋糕面，放入冰箱大概4到5小时（或过夜都可）。
3镜面： 1、用凉水泡软另外半片吉利丁片，挤出水分融化成液体，放凉后加入芒果汁； 2、镜面液体倒入冷藏超过4小时的蛋糕上面，继续冷藏半小时以上即可开吃。
小技巧
1、饼底加盐为了解腻，别有风味； 2、这款蛋糕是半糖的，夏天吃也不腻哦～ 3、不知道怎么脱模，可以用牙签沿着边边插到底部慢慢转圈，循环2次后慢慢托起底部，如果直接吃就不脱饼底出来，拿出去吃或者美观，可以脱饼底，用刀慢慢划过饼底底部，轻轻移到纸板饼底托，想更好看的话，可以在蛋糕体加上塑料胶纸绑上蝴蝶结，就更棒了～送人也大方哦（但是送人之前想办法放冰箱20分钟或者吃一顿饭的时间）。 4、如果不喜欢芒果，可以不放芒果，不用的话，可以直接切水果粒放在中间就可以了。 5、我图片的做法是镜面底下用几块大芒果放一起～
