原料
酸菜鱼调料包: 一袋, 龙利鱼片: 3-4小片, 银耳: 3-5朵, 黄花菜: 一小把, 泡菜 (如,白萝卜): 少量, 食用油: 2勺, 高汤或水: 适量, 盐,胡椒: 适量
步骤
1酸菜鱼的调料包,主要用其酸菜。鱼片洗净,用厨房用纸吸去多余的水分,加入少许料酒,淀粉腌3-5分钟。银耳,黄花菜泡发洗净。泡菜切小块。
2热锅加入食用油,放入酸菜煸炒。
3放入高汤或水。
4水烧开后加入所有辅料,稍煮1-2分钟,最后加入鱼片,再煮2分钟。
小技巧
1.酸菜已经很咸了,一定注意加盐的量,通常是不需要加盐的。 2.因为鱼片很薄,所以不能长时间煮,否则就没有形了。