简介
昨晚用最简单的方法做了酸菜鱼，家人一致称赞！大热天的，减缩了加工和烹制过程，就像做一道快手的汤，效果出人意料！
原料
龙利鱼柳 400克, 海底捞酸菜鱼料包 1/2袋, 干红辣椒 适量, 花椒粒 适量, 葱花 适量, 料酒 1大勺, 盐 少许, 淀粉 1小勺, 蛋清 1/2个, 胡椒粉 少许
步骤
1龙利鱼柳解冻，斜片成薄片；调入少许盐、料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉简单腌制上浆；干红辣椒剪成圈，加花椒粒过一下油；小葱切碎备用；
2炒锅加水烧开，放入酸菜鱼料包煮5分钟，将腌制好的鱼片放入汤中，大火煮沸1～2分钟至鱼片断生变白，熄火装盘，加上花椒粒、辣椒圈和葱花。
小技巧
一袋海底捞酸菜鱼料包，至少可以制作800到1000克鱼肉的酸菜鱼，这个料包调味非常到位，很鲜美；只是我们家不擅吃辣，所以做这样一大碗只用了一半的量，汤里无须再加任何佐料；下鱼片时一定要开大火，用勺在汤里轻推将鱼片拨散，鱼肉变白即可熄火，汤的温度还会让鱼片更加成熟，这样吃起来又嫩又滑，切记不要煮老了！
