原料
肋排: 400g， 蒜: 100g， 香葱: 1棵， 姜: 10g， 生抽: 2汤匙， 料酒: 2汤匙， 白砂糖: 2茶匙， 干淀粉: 5g， 白胡椒粉: 1/2茶匙， 油: 300ml
步骤
1香葱切段，老姜切丝。排骨洗净控干。
2加入生抽、料酒、白砂糖、白胡椒粉、葱段、姜丝抓拌均匀，腌渍30分钟。
3大蒜去皮后切成粗粗的碎粒。
4炒锅中注入油，中火加热至4成热时放入蒜碎调成小火炸至蒜碎呈金黄色，捞出控干。
5炒锅中的蒜油继续用中火加热4成热时，把腌渍好的排骨蘸上一层干淀粉，放入油中炸至金黄捞出控干。
6炒锅中留少许底油，把金蒜碎和排骨放回锅中，用中火加热，翻炒均匀即可上桌。
小技巧
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