原料
草鱼: 1条， 酸菜: 500克， 料酒: 4勺， 蛋白: 1个， 姜: 适量， 花椒: 1小把， 盐: 适量， 油: 适量， 葱: 1根， 麻椒: 适量， 花生油或菜籽油油: 适量
步骤
1去市场买一条大概三斤多重的草鱼，让卖鱼的直接给杀好，收拾干净，回来把血水冲洗干净，把鱼肉片好，鱼骨和鱼肉分两个盆装
2鱼肉用一个蛋清，充分拌匀，加两勺料酒，适量盐腌制半小时
3鱼骨，加两勺料酒，适量盐，腌制半个小时
4酸菜，用温水洗两遍，然后切段，放碗里备用
5葱姜辣椒花椒，切好备用
6锅里倒入比炒菜多一点的油，七成热后，下葱姜辣椒花椒炸香
7下鱼骨，炒制三五分钟
8下酸菜，炒匀
9加热水，没过鱼和酸菜，炖至汤发白，这时可以尝一下，咸度，根据自己的口味调整
10下鱼肉，炖五分钟，鱼肉，要一片一片下，不能过度搅动，这样才能保持完整
11炖的同时准备麻椒，葱花，辣椒段，芝麻
12鱼炖好后，倒盆里，热油下锅，葱辣椒麻椒炸香，倒入酸菜鱼里
13一道美味的酸菜鱼，就完成喽，有木有超简单，再配上东北大米饭，哇，我能吃好几碗
