原料
鸡蛋: 4个（带壳60克左右一个）， 砂糖（蛋黄糊用）: 30克， 玉米油: 30克， 水: 60克， 低筋粉: 60克， 抹茶粉（蛋黄糊用）: 10克， 砂糖50克（蛋白霜用）: 50克， 抹茶粉（抹茶奶油用）: 5克， 砂糖（抹茶奶油用）: 8克， 红豆馅: 100克
步骤
1烤盘铺好油纸备用 鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，放在两个无油、无水的干净搅拌碗中备用
2蛋黄+砂糖混合搅拌后，依序加入玉米油、水用打蛋器搅拌均匀
3抹茶粉和面粉混合过筛后，加入到蛋黄糊中搅拌均匀到柔滑状态
4蛋白高速打发，在划过能留下痕迹的柔滑慕斯状时加入细砂糖的一半，打至完全溶解混合后加入剩余的细砂糖B，继续高速打发，直至提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大弯钩即可
5取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均匀，加入剩余蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀
6注意动作的轻柔
7翻拌均匀后从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面，在桌子上震几下，再用手拍打几下烤盘底部震出气泡
8190度烤12-15分钟，放凉后备用
9将抹茶粉和糖混合，加入热水搅拌融化均匀
10将溶解的抹茶溶液倒入奶油打发。到完全不流动状态。
11整体涂抹红豆馅，内侧边保留一部分，并在其余部分涂抹抹茶奶油。
12卷起后包覆保险膜放入冰箱1小时定型
13吃货，你成功了
小技巧
糖的多少，可以根据自己的口味添加或减少。
