用料绿豆50克，芹菜50克，鸡蛋1只，精盐适量。
1、绿豆洗净，用清水浸泡2小时，拣去杂质。 2、芹菜择去叶，洗净切段。鸡蛋取蛋清，打散。 3、将绿豆、芹菜放搅拌机内，加适量清水，搅成泥。 4、锅中放两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥搅匀，煮沸后倒入鸡蛋清推匀，放入精盐调味即成。 功效 芹菜的营养价值很高，芹菜叶中的维生素、铁、钾等含量比其茎中更高。常吃芹菜可增强食欲、促进血液循环，还有利二便、降压、降脂的作用。
