原料
M5~6级和牛眼肉: 180g， 芦笋: 3根， 小番茄: 2个， 黄油: 20g， 海盐: 5g， 黑胡椒: 10g
步骤
1和牛眼肉自然解冻并排酸。（春秋冬将牛排置于室温下自然解冻，夏季则置于冷藏室自然解冻；若想快速解冻，则将真空袋放入冷水中隔水浸泡至解冻完全）
2以厨房纸轻轻吸去表面血水，切勿用水冲洗。
3大火加热铸铁锅，至锅体滚烫冒烟为止。
4融一块20克左右的黄油。（也可根据个人习惯，不添加黄油）
5保持大火，牛排正反两面各煎30秒。
6为了煎出漂亮的棱格纹理，将牛排正反两面再煎15秒。
7利用煎制牛排的余油，将配菜煎熟。
8煎制配菜的过程中，将牛排放在热餐盘中静置5分钟，充分锁住汁水。
9使用海盐和黑胡椒调味，无需使用任何其他调料和酱汁。
