原料
饼皮：中筋面粉80克，可可粉20克，奶粉（我用了吉士粉）5克，转化糖浆85克，枧水1克，色拉油30克， 馅料：绿豆沙馅350克
步骤
1.转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。 2.在混合好的糖浆里，加入色拉油，并搅拌混合均匀。 3.倒入各种粉类，揉成面团。揉好的面团上保鲜膜静置2个小时。 4.面团静置好以后，根据需要分隔成小份，我分了7份。大约30克/个，绿豆沙也分成45-50克/个。 5.取一个饼皮面团，在手俯卧撑扁，用擀面杖擀成圆片。 6.把绿豆沙球放中间，用手包好，放月饼模子里，压出成月饼坯子，放入烤盘。 7.在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱，烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来放凉在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，转150度，烤10分钟左右即可。
小技巧
1、如果买不到枧水，可用碱面兑水代替，比例是3：1。 2、月饼刚做好放凉后会比较硬，放保鲜袋里2-3天就会回油，回油后就变得软了，口感会更好吃。
