原料
牛肉: 250克， 洋葱: 1个， 红菜椒: 半个， 生抽: 三勺， 料酒: 两勺， 橄榄油: 一勺半， 黑胡椒粉: 三小勺， 盐: 两小勺， 淀粉: 两勺， 鸡蛋清: 1颗鸡蛋
步骤
1依旧是前一天的晚上把洋葱、菜椒洗净切丝。再把牛肉冲洗干净，按照纹路切成片状。
2接下来腌制牛肉。依次把橄榄油、生抽、料酒、黑胡椒粉、孜然、盐、淀粉、蛋清放进去和牛肉混合，也就是带着手套，抓抓抓，盖上保鲜膜进冰箱就可以啦
3第二早，把腌制好的牛肉拿出来，热锅倒少量油，把牛肉进行快速翻炒，大概5分左右就可以啦，千万不要火大时间长，要不牛肉该老了！炒好之后出锅备用
4油锅不要倒掉，接着开火翻炒配菜，炒熟软再倒入炒好的牛肉，最后放少许的盐，黑胡椒粉，孜然和一点点的醋~就可以出锅摆盘啦
小技巧
这道菜其实重点是在腌制牛肉，入味且在炒的时候注意火候和时间，切记，油不要太多，拒绝油腻！如果想要牛肉很嫩，可以在单独炒牛肉的时候倒一点点的牛奶喔～
