原料
桂鱼: 1条， 青红辣椒: 各3个， 金针菇: 1把， 生姜: 2块， 花椒: 少许， 大葱: 少许
步骤
1准备食材。
2先将所有食材清洗干净。青红辣椒头尾切掉，再切成段备用。
3大葱切段，生姜去皮切段备用。
4桂鱼切去鱼头，片成薄片。
5加入少许料酒和盐进行腌制，保证鱼片入味。
6金针菇在沸水中烫熟，盛入盘中。
7鱼片倒入锅中焯水，微微发白即可捞出。焯水过程不需要太久，否则鱼片会老。
8辣椒过沸水盛出。锅里倒油，依次加入葱姜段煸炒出香味。倒入酱汁，最后加入花椒，烧制入味即可。
9先将煮熟的金针菇铺于盘底。
10再把焯过水的鱼片盛在金针菇上。
11酱汁浇在鱼片上，最后用青红辣椒点缀即可。
12好吃又下饭！
小技巧
1、片鱼片时要注意薄厚均匀，不然鱼片焯水时的软嫩程度不好掌握。 2、鱼片焯水时不要太久，不然鱼片过老就不好吃了。 3、辣椒和金针菇过水焯熟即可，太烂了口感不好。 4、花椒主要是增加一点点麻的感觉，不喜欢的话可以不加。
