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原料
干的黄花菜: 160g, 硬肋: 500g, 盐: , 清水:
步骤
1排骨洗净,干黄花称重好,洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟
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2如果清洗时水中出现黄色,一定要多淘几遍
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3泡好的黄花打个结,以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观
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4如果不介意,也可以不打结
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5把洗好的硬排入开水中焯净血水
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6砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚
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7然后转小火盖上盖子煮30~40分钟
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8放入黄花
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9小火继续再煮10~15分钟
10最后稍稍滴上几滴醋,跟据个人口味加入适量的盐调味即成
小技巧
如何挑选干黄花: 干品金针一般颜色越亮,其二氧化硫残留量越高,残留量较低时金针会呈暗褐色,尤其是尖端部分,选购时可依此做为参考。