牛莲(牛油果&榴梿)戚风 0

原料

蛋黄: 3个, 蛋清: 3个, 低粉: 54G, 牛奶: 45G, 植物油: 35G, 细砂糖: 45G, 榴梿果肉泥: 15G, 牛油果: 50G

步骤

1各种材料称好,牛油果切细粒

2蛋黄+牛奶+植物油+榴莲肉泥用电动打蛋器搅拌均匀。然后筛入低粉,先用刮刀拌,然后用打蛋器低速搅拌两分钟即可成光滑的蛋黄糊状。

3细砂糖分三次加入蛋清,用电动打蛋器打至干性发泡。

4就是普通戚风的方式,蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀,倒入模具。记得:蛋糊倒了一半时先撒一层牛油果粒。然后蛋糊倒完后再撒剩下的牛油果粒。

5烤箱当然是先预热过的。我的烤箱是170度烤40分钟。

6最喜欢看中空模的戚风在烤箱里慢慢膨胀的样子……

7这个……头面,真的很漂亮

8底面还是好,就是普通戚风的模样。

9好吃好吃好吃好吃……一百遍

小技巧

我用的牛油果是比较生的,这样切起粒来干净利落,烤后不会化泥,很成型,吃起来又是粉粉的,真不错。如果是用熟透了的牛油果,估计就得打成泥拌在蛋黄糊里了吧,而且我猜烤后颜色不会是翠绿的,嗯,一定不会……

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