原料
肉: 适量， 豆角: 2斤， 面粉: 5小格（电饭锅米格）， 盐: 适量， 食用油: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 姜: 3片， 大葱: 5片， 花椒: 5粒， 大料: 2瓣， 料酒: 适量， 大蒜: 几瓣， 香油: 一点
步骤
1猪肉适量，切片，用生抽、料酒腌制十五分钟。
2豆角去筋，洗净，用手掰成小段。
3用开水和面。
4姜切片，葱切段，备用。
5热锅入油，花椒大料和葱姜煸香，入肉片，炒至变色，加老抽和盐，稍炒出锅备用。
6洗锅空干，热锅入油，入葱段，豆角段全部倒进锅里，翻炒，加水至刚刚淹没豆角。
7擀面到薄薄的，从擀杖上从左到右一刀划开至图中所示的样子，然后切成细段。
8把熟肉放在豆角上，细面放到熟肉上，盖盖，先大火，后小火，炉到大概水干，关火，拌匀。
9捣蒜成泥，加陈醋，香油。舀一勺浇在炉面上。
10美美跌上一碗啊！
小技巧
炒肉其实有点肥肉会更香。 豆角推荐白不老，就是那种白白的，看起来像是老了，实际并不老，豆角子大且香，做炉面最合适啊 和面可以用开水，可以用温水，也用凉水，做出来口感不同，我用热水是最开始怕我技术不好，做不熟，就养成了开水和面的习惯…… 如果有压面机最好，厚薄粗细更均匀。面泼推荐用玉米面，不粘。 如果面多，可以分几次放进去，每擀一批，放进去一批，放下一批的时候用筷子拨一拨之前放进去的。 水恰好淹没豆角为宜，中间如果觉得水不够，从边上溜点水到锅底。最后稍不注意就干锅了，也不能老掀盖，没有水汽炉不熟啊。 如果有芝麻盐，最后放进去更香啊！
