原料
小龙虾: 2斤, 大蒜: 3根, 蒜头: 一大半, 姜: 10片, 小米辣椒: 10个, 花椒: 看图, 啤酒: 2瓶, 蚝油: 2小勺, 豆瓣酱: 2小勺, 胡椒粉: 适量, 白糖: 2小勺
步骤
1买回来先泡盐水1小时,再单只清洗,用剪刀去掉头的部位,用手拉拉肠子,在尾巴中间那一片,一斯就能拉出长长的肠子。再用牙刷刷干净。
2备用
3备用
4我这油量有4碗左右,油温可以了就下小龙虾炸
5小龙虾全部下去炸15分钟左右
6小龙虾炸至金黄色捞出,锅中留一碗量的油,把第一图的姜,蒜,辣椒,等等依次放入锅中炒香出味,倒入小龙虾,翻炒两下,再把第二图的,胡椒,白糖,豆瓣酱,蚝油各2小勺,放入翻下出香味,最后倒啤酒2瓶,烧开之后改中火慢慢炖到收汁。
7改中火在炖闷中,我今天是炖了30分钟左右,要看汁的情况控制。汁收得差不多就可以了。
8最后全部倒入盘中,汁在小龙虾底下,要像这样才行,不能让汁流到盘外。这样的收汁刚刚好。美味美观。
小技巧
重点就是要有耐心洗小龙虾。