![](/images/node/20/203045.webp?1638102485)
原料
面粉: 3杯(513g), 水: 270ml, 酵母: 6克, 馅料: 随意
步骤
1面粉、水、酵母全部放面包机桶里,启动“和面团”程序,揉面并且醒发到2~3倍大(此程序120分钟)。
![](/images/seq/67/670883.webp?1638153710)
2自己喜欢的馅料就好,我这次做的是素馅的。白菜剁碎攥水,胡萝卜、木耳、韭菜、粉条分别剁碎,加葱姜蒜碎、两大勺黄豆酱、适量胡麻油、一小把虾皮、一小勺十三香、少许酱油,拌匀。
![](/images/seq/67/670884.webp?1638153710)
3发好的面团用imix程序排气3分钟,取出,均匀分成12份,滚圆后略醒。然后压扁,擀成包子皮,包入馅料。
![](/images/seq/67/670885.webp?1638153710)
4全部包好放入蒸锅。(蒸屉内铺湿润的屉布)
![](/images/seq/67/670886.webp?1638153710)
5包子在锅内二次醒发至两倍大,大约20分钟左右。
![](/images/seq/67/670887.webp?1638153710)
6二发完成后开火,蒸锅冒大气后盖毛巾压重物。因为是素馅,蒸制20分钟就熟了。若是肉馅,则30分钟左右。
![](/images/seq/67/670888.webp?1638153710)
7时间到了立即揭开锅盖,取出包子。
![](/images/seq/67/670889.webp?1638153710)
8趁热开吃。?
![](/images/seq/67/670890.webp?1638153710)
9是不是很诱人?。
![](/images/seq/67/670891.webp?1638153710)
10剩了点馅包成饺子了。每次煮饺子总破皮,这次用了妙招,放了几滴油,煮出来的饺子一点没破。?同样的馅,感觉还是包子香。
![](/images/seq/67/670892.webp?1638153710)
11番外篇:附一张我用的面粉图,给自己做参考。
![](/images/seq/67/670893.webp?1638153710)
12高筋哦,做面包也是杠杠的?。
![](/images/seq/67/670894.webp?1638153710)
小技巧
1.酵母我一般用量勺,小头一勺3g,两勺正好。 2.因为放了两大勺黄豆酱,咸度刚刚好,就不用放盐了。 3.我用的是面包机赠的量杯量面粉,一量杯(230ml刻度的)面粉重180g。 4.做包子一量杯面粉放90ml水,若做馒头则减5ml,放85ml左右。根据面粉吸水性不同适当调整水量。 5.白菜和木耳我用料理机打碎的,又方便又快速。 6.用面包机排气比手揉效果好百倍还省劲儿。不排气或排气不彻底的包子蒸熟后表面不光滑。馒头尤其明显。