荞面: 一份， 土豆淀粉: 一份， 水: 三份， 拌头: 随意
1一份荞麦和一份粉面拌匀。
2加3.5倍的水，搅匀。过筛让面糊更匀。
3盘里抹油，锅里水烧开。舀一勺面糊倒盘里晃匀，放水面上盖锅盖蒸。
4蒸至鼓大泡，说明熟了，取出放凉。
5晾凉后，在表面刷少许油，用筷子在盘周围划一圈，取出酿皮。
6?
7切条儿。
8全部做好。
9浇上拌头。
10开吃。?
1.放3.5倍的水，做出来的酿皮软筋，若喜欢口感硬一点的可以少放点水。 2.酿皮表面刷少许油可以防粘。
