原料
A部分:50克 细砂糖,3个 蛋白,1/2TSP 塔塔粉(可不放) cream of tartar: , B部分:250克 奶油奶酪: , C部分:50-70克 牛奶,30克 玉米淀粉,3个 蛋黄,50克 砂糖:
步骤
1B部分的奶油奶酪室温软化,加C部分的砂糖,混合打滑顺。(隔热水更快速)
2蛋黄打入奶油奶酪糊。
3筛入玉米淀粉,加入牛奶搅拌均匀
4A部分的蛋白分两次加入砂糖,打发至中性偏硬的发泡状态即可,打发过渡蛋糕易开裂。
5将奶酪糊和蛋白糊混合。
6加水浴烘烤,140-150度,40分钟。