原料
奶油奶酪: 150克， 牛奶: 40克， 黄油: 30克， 蛋黄: 3个， 低筋面粉: 15克， 玉米淀粉: 10克， 蛋白: 3个， 柠檬汁: 2-3滴， 细砂糖: 35克
步骤
1先准备好以上的材料
2奶油奶酪和牛奶放入盆中，隔热水用打蛋器搅拌至细腻无颗粒状态，然后加入奶油搅拌至完全融化
3离火后加入蛋黄，迅速搅拌均匀
4筛入低筋面粉和玉米淀粉
5用刮刀翻拌均匀，切记不可转圈搅拌，免得面糊起筋，翻拌好的奶酪糊盖上保鲜膜冷藏备用
6蛋白分3次加入砂糖，出现粗泡状态时就先加入1/3砂糖
7打至泡沫细腻状态后，再加入1/3的砂糖，出现纹路时就倒入剩下的砂糖
8全程用中低速打至出现打弯钩，也就是湿性发泡即可
9烤箱预热160度 先取1/3蛋白加入奶酪糊中，切拌混合均匀
10然后再取1/3切拌均匀，最后把混合好的奶酪倒入蛋白盆中，切拌均匀倒入模具中
11烤盘中注入高约3cm的水，然后把蛋糕模具置于烤网上,既不直接接触水，烤盘烤网在同一层，水浴法，中下层，160度15分钟，150度50分钟(活底模具请包好锡纸防止进水)
12烤好之后放在烤箱焖30分钟，方取出脱模，无需倒扣，冷却后放入冰箱，建议冷藏，口感更佳
