原料
鸡腿肉(连皮): 450-500g, 生抽: 2茶匙, 麻油: 少许, 胡椒粉: 少许, 糖: 适量, 生粉: 少许, 老抽: 适量, 油: 适量, 葱: 3-4条(切段), 姜: 4-6片(略拍)
步骤
1鸡腿肉切件(大小均匀)加入生抽1汤匙、生粉1茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少许、油1汤匙拌匀腌10分钟。
2烧热3至4汤匙油,放入鸡件用中慢火煎熟,煎至两面甘香取出。
3剩1至2汤匙油,爆姜、葱白、葱,加汁煮开至浓稠。(汁: 水2汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、糖1茶匙。)
4把煎香鸡件放入汁内,用中猛火炒鸡件至干身。