原料
鱿鱼: 400g， 蚝油: 适量， 料酒: 适量， 酱油: 适量， 盐: 适量， 食用油: 适量， 白糖: 适量， 青尖椒: 1个， 红尖椒: 1个， 鱼露: 适量， 生粉: 适量， 胡椒粉: 适量， 蒜: 适量， 姜: 适量
步骤
1准备好所用食材，鱿鱼可以让卖家屠宰好。
2把鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。
3把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。
4切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。
5然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条。
6鱿鱼须切成段即可，把全部切好的鱿鱼洗净控水，用料酒和姜丝腌上备用。
7青红椒洗净后去头，对半切开，用刀尖去籽，然后斜刀切成长条，把姜切丝，蒜切块。
8用适量生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，加一点点的生粉搅匀成调味汁备用。
9锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水。
10看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。
11另起油锅把姜蒜下锅煸炒。
12接着加入青红椒翻炒。
13加入鱿鱼大火翻炒。
14淋入少许鱼露提鲜。
15把调味汁加入大火炒匀即可出锅。
16成品图。
小技巧
1.切鱿鱼的时候要一刀切下去不回刀，否则花纹不够漂亮。 2.鱿鱼焯水和炒的时间都不用太久，太久口感会变硬。
